Brotos em geral

CARACTERÍSTICAS   É a forma mais elementar dos vegetais, chamados de “biogênicos”, significando dizer que geram vida; são os micronutrientes.   Ao comer os brotos, ingerimos a energia vital da planta, pois eles são o ponto mais alto de vitalidade do ciclo dos vegetais.
Exemplo   Um punhado de brotos de rabanete, provenientes de centenas de sementes em um pote de vidro, representa o equivalente a 100 pés da hortaliça crescida, mas que é comida em uma única refeição.
VANTAGENS DO CONSUMO → Os nutricionistas e pesquisadores consideram uma prática ecológica e, além disso, é econômica, pois não se joga quase nada fora. Também rejuvenesce, porque quando os brotos se desenvolvem, há um grande aumento da concentração de DNA, molécula que tem informações vivas, que o organismo usa como matriz para reproduzir novas células e formar novos tecidos, situação que ajuda a revitalizar a pele.
TIPOS → Soja; - Alfafa;  - Trigo; - Lentilha; - Arroz integral; - Grão-de-bico; - Gergelim; - Linhaça; - Girassol; - Nabo; - Repolho; - Brócolis; - Rabanete, são alguns exemplos.
COMPOSIÇÃO   São riquíssimos em vitaminas, sais minerais, enzimas nutritivas, oligoelementos, aminoácidos, hormônios vegetais, estimulantes biológicos etc.) - a semente, mesmo seca, mantida em lugar úmido, volta a germinar e ainda multiplica os valores nutritivos.
EXEMPLOS: Estudos do Human Nutrition Information Service, órgão vinculado ao Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, mostraram que, nos brotos de trigo, a quantidade de vitamina C aumenta 600%; - a de vitamina E triplica nos quatro primeiros dias do crescimento; -  nos de soja, por exemplo, após 48 horas de germinação tem sua quantidade de caroteno duplicada; - a riboflavina em 54 horas. Essas duas substâncias ajudam a evitar os efeitos desagradáveis da menopausa e a combater o câncer.
COMO PRODUZIR   1 - Usar um copo ou jarra  de boca larga;  2 -  Um plástico e um elástico para prendê-lo; 3 - Enxaguar as sementes durante o dia; 4 -  Manter as sementes drenadas; 5 – Usar  água muito limpa, não contaminada, seja ela fervida, filtrada ou de nascente.
VANTAGENS   Além da evidente e comprovada vantagem nutricional, já citada, o acompanhamento do cultivo dos brotos, estimula os sentidos da visão, do tato, do olfato e, claro, do paladar.

BROTOS DE FEIJÃO
COMPOSIÇÃO :  Carboidratos;  Vitaminas: - A; - B1; - B2; - C;  Niacina; Proteínas; Cálcio; Fósforo; Ferro; Sódio; Potássio.
MODO DE CONSUMO  - Saladas; - Refogados.

BROTOS DE ALFAFA
COMPOSIÇÃO  Em 100 gramas, encontramos:  Água  =  91,1g; Proteínas  =  3,9g; Gordura  =  0,6g; Carboidrato  =  3,7g; Fibras  =  1,6g; Cálcio  =  32mg; Ferro  =  0,9mg; Fósforo  =  70mg;  Potássio  =  79mg; Sódio  =  6mg;  Zinco  =  0,92mg;  Cobre  =  0,157mg; Manganês  =  0, 188mg;  Vitamina B6 =  0, 034mg; Vitamina A  =  155 UI;  Vitamina C  =  8,2mg; Tiamina  =  0,076mg;   Riboflavina  =  0,126mg;  Niacina  =  0,481 mg;  Ácido Pantotênico  =  0, 563mg;  Ácido Fólico  =  36mg.
VALOR ENERGÉTICO     29 Kcal
MODO DE CONSUMIR    - Saladas; - Sucos; - Sanduíches; - Hambúrguer.

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